Die Isle of Raasay ist eine kleine Insel östlich der bekannteren Isle of Skye. Zu der spärlichen Bevölkerung von ca. 120 Einwohnern gesellte sich 2017 auch eine kleine Destillerie. Hier wird ziemlich experimentell Whisky gebrannt. Das verwendete Wasser hat einen sehr hohen Mineraliengehalt. In der Herstellung erlaubt man sich den Luxus einer extrem langen Fermentierung von durchschnittlich 90 Stunden. Das Malz für den Peat-Anteil hat einen Phenolgehalt von 15ppm. Zwei Brennblasen sollen später unter Volllast dann ca. 200.000 Liter Alkohol im Jahr produzieren. Experimentell ist die Fassverwaltung: hier kommen First-Fill-Rye-Whiskey-Casks, Virgin-Chinkapin-Oak-Casks und First-Fill-Bordeaux-Red-Wine-Casks zum Einsatz. Der Whisky ist weder gefärbt noch kühlgefiltert.

bottlers notes:

Nase: Süße und Rauch. Holzrauch auf Seeluft. Getrocknete und reife Aprikosen. Kandierte Früchte, Glacé-Kirschen.

Geschmack: süße Gewürze, Zimt und schwarzer Pfeffer sowie schwarze Johannisbeere und Holzrauch. Dazu Heidekraut, Honig und gesalzenes Karamell, süßes wie auch gesalzenes Popcorn und schwarze Kirsche.

Finish: angenehm trocken und lang mit einem Hauch von Salz, feinem Holzrauch und getrockneten Früchten.