Glenallachie, oder GlenAllachie wie sie sich selbst schreibt; ist eine sehr junge Destillerie - ging erst 1967 in Betrieb. Sie hat  4 stills. Das klingt nach wenig, bedeutet aber eine Jahresproduktion von fast 3 Millionen Litern Alhohol pro Jahr! Nachdem sie für einige Zeit im Besitz von PernodRicard war kaufte 2017 Billy Walker zusammen mit zwei langjährigen Partnern die Destillerie und stellte alles auf den Kopf. Zunächst wurde die Produktion gedrosselt (im Augenblick laufen rund 850.000 Liter aus den Brennblasen) und auch sonst alle Produktionsprozesse analysiert und z.T. umgestellt. Ziel ist es nunmehr sowohl getorften als auch ungetorften Whisky zu produzieren als auch sich auf den Single Malt Markt zu konzentrieren und nicht mehr für Blends zu produzieren. Ein mutiges Unterfangen, aber Billy Walker hat sein großes Können schon bei BenRiach und Glendronach bewiesen. Es gibt von Glenallachie aktuell vier Standard-Abfüllungen und ein bisschen was von den unabhängigen Abfüllern.

Für ihr Gespür bei der Beschaffung und dem Management sowohl hochwertiger als auch ungewöhnlicher Fässer aus aller Welt ist The GlenAllachie bekannt. Teil des beeindruckenden Bestandes? Mizunara-Fässer. Die japanische Eiche wird aufgrund ihres hohen Preises und der Herausforderungen, die sie bei der Lagerung mit sich bringt, nur selten für die Whiskyreifung verwendet.Billy Walker kombinierte die Fassrarität mit Oloroso-Sherry-Puncheons und Hogsheads.Und hier hat Billy Walker aus dem üppigen Lager. Der Single Malt eröffnet die Masters of Wood Serie, die neue Super-Premium-Sparte der Wood Collection. Sie versammelt nur die feinsten und experimentellsten Veredelungen (so die Marketingabteilung)..

bottlers notes:

Eine beeindruckende Aromenvielfalt: Heidehonig, getrocknete Orangenschalen, Zimtäpfel und Feigensirup prägen den

Charakter. Hinzu kommen Noten von Kakao, Pekannüssen und 

Demerara-Zucker, die für ein luxuriöses und harmonisches Gesamtbild sorgen.