Sie nennt sich manchmal immer noch die kleinste Destillerie Schottlands obwohl das spätestens seit Kilchoman 2005 nicht mehr stimmen dürfte. Und trotz der vergrößerten Warehouses und der leicht gesteigerten Produktion heißt es immer noch, dass nur drei Mann in der Produktion arbeiten... (aber im Besucherzentrum können es auch mal 10 oder mehr sein).

Hier nun eine der raren Einzelfassabfüllungen eines unabhängigen Abfüllers: Signatory. Aber das ist auch keine Kunst, denn hinter Signatory steht Andrew Symington. Und das ist wiederum der Besitzer von: Edradour.

Hier ein Sherry-Fass (No 397) das am 11.12.2009 destilliert wurde und am 14.02.2022 auf Flaschen gezogen wurde. Viel mehr ist nicht bekannt, außer: nicht gefärbt und nicht kühl-gefiltert und Fassstärke.

bottlers notes:

Nase: Komplexe Süße von Rosinen, Honig und dunklen Früchten. Dahinter Gewürze wie Muskat und Nelken, aber auch etwas Leder.

Geschmack: Voll und kräftig auf der Zunge. Süß und gehaltvoll. Rote Früchte und Rosinen gehen in einen angenehm würzigen Geschmack über. Dahinter ein Hauch Tabak und etwas Eiche.

Finish: Lang und wärmend. Süßer Sherry zeigt sich erneut.