In 2015 rief John McKenzie den Plan ins Leben, in Dingwall die Tradition der Whisky-Herstellung wieder aufleben zu lassen. Im Sommer 2016 gab es eine große Crowdfunding-Initiative und in nur 3 Monaten kamen mehr als 3 Millionen Euro zusammen. Genug um die Idee in die Wirklichkeit zu transformieren. Heute wird die Destillerie oberhalb von Dingwall von knapp 3000 Miteigentümern besessen und die können eine Destillerie ihr eigen nennen, die dank Wind- und Wasserkraft, Solarenergie und Biomasse-Verwertung komplett mit erneuerbaren Energien arbeitet. Seit dem 30.11.2017 wird unter der Regie von Duncan Tait destilliert.

Das ist eine der ersten Sherry-Fass-gereiften Abfüllungen der sehr kleinen Destillerie. Mit über 5 Jahren ist es auch eine der ältesten Abfüllungen bislang. Ein ex-Oloroso-Sherry-Butt (No 243) wurde nach mehr als 5 Jahren in Fassstärke auf Flaschen gezogen. Es gab nur 671 Flaschen mit 61,5%; weder gefärbt noch kühlgefiltert.

bottlers notes:

Nase: Fruchtige Eindrücke harmonieren mit Malz und gerösteten Nüssen.

Geschmack: Vollmundig und ausgewogen auf der Zunge. Startet wieder fruchtig und malzig. Dazu reife Kirschen und Nüsse.

Finish: Langanhaltend und fruchtig.