Ganz oben an der Nordküste Schottlands, gerade links von Thurso, ist eines der interessantesten Whisky-Projekte am Laufen. Ganz ohne das übliche Marketing-Geschrei haben hier ein paar Enthusiasten die alte Wolfburn-Destillerie wiedererweckt und 2013 floss der erste New Spirit aus den Brennblasen.  Destillerie-Manager ist übrigens Shane Frazer,der vorher schon bei Oban, Royal Lochnagar und zuletzt bei Glenfarclas das Handwerk gelernt hat. Nach dem beeindruckenden Northlander als erster Abfüllung überhaupt im Frühjahr 2016 nun die zweite Abfüllung, eine von besten Sherry Fässern beeinflusste Abfüllung. Die Komposition von Distillery Manager Shane Fraser besteht 2021 aus 50% frischen Bourbon-Fässern und 50% frischen und üppigen Sherry Hogsheads. Alles andere wurde beibehalten, man macht immer noch alles von Hand - inkl. bottling und Etikettierung!

bottlers notes:

Nase: the original Aurora had lovely soft sherry aromas, but it’s richer and more noticeable in this new version. Hints of dried fruit and honey are also present, accompanied by subtle overtones of treacle and golden syrup. So far so very good!

Geschmack: sweet flavours unfold gently; it’s complex and multi-layered and a real treat. As expected, there’s a warmth imparted from the sherry casks, complemented by notes of dark chocolate, vanilla and soft spices: cinnamon meets raisins and dried figs. Lovely.

Finish: the new version of Aurora has a longer and more delicate finish than previously. Soft floral notes are accompanied by sweet caramel, which gradually fades leaving just a hint of heather honey at the end.