Ganz oben an der Nordküste Schottlands, gerade links von Thurso, ist eines der interessantesten Whisky-Projekte am Laufen. Ganz ohne das übliche Marketing-Geschrei haben hier ein paar Enthusiasten die alte Wolfburn-Destillerie wiedererweckt und 2013 floss der erste New Spirit aus den Brennblasen.  Destillerie-Manager ist übrigens Shane Frazer,der vorher schon bei Oban, Royal Lochnagar und zuletzt bei Glenfarclas das Handwerk gelernt hat. Es wird eine für die heutige Zeit untypisch lange Maischezeit von 75 Stunden angewendet: ein Vorteil, wenn man eine kleine, handwerklich orientierte Destillerie ist und nicht gezwungen ist, hochindustriell zu arbeiten. 

Diesmal wurde auf die übliche dreistellige Zahl auf dem Etikett - die den Lagerort der Fässer benannte - verzichtet. Seit 2017 lagerte er in French Oak Limousin Fässern, bevor er die letzten 6 Monate in französischen Cognac Fässern zuende reifte. Nach über 8 Jahren wurden dann 3900 Flaschen für den Weltmarkt abgefüllt. Wie immer bei Wolfburn ohne Färbung und ohne Kühlfiltrierung und in Handarbeit.

bottlers notes:

Nase:Feine Noten von Trockenfrüchten treffen auf süße Portanklänge, gefolgt von Vanille, dunkler Schokolade und einem Hauch Kaffee.

Geschmack: Ein komplexes Zusammenspiel aus getrockneten Aprikosen, Mandeln, Vanille und würzigen Nuancen. Später zeigen sich Gerstenzucker und zarte Bitterschokolade.

Finish: Sanft und süß mit Vanille, herbstlichen Früchten, einem Hauch Karamell und einer feinen Meersalznote.