Eigentlich wollte Rob Hill in 2003 auf der Swannay Farm nur eine Wanduhr kaufen. Doch schon ein jahr später war er stolzer Besitzer der ganzen Gebäude dort und dachte darüber nach, seine Bierbrauer-Erfahrungen dazu zu nutzen um auf Swannay Bier zu brauen. Und dann ging er auf die Suche nach einem gebrauchten Braukessel ... und kam mit gleichen dreien in unterschiedlicher Größe zurück.

15 Jahre später ist Swannay die zweitgrößte Brauerei auf den Orkneys, die zweitbekannteste, aber mit dem (in unseren Augen) mit Abstand besten Bier dort :-) 

In den unterschiedlich großen Braukesseln werden mit nur einem Hefestamm viele verschiedene Biere gebraut - unterschiedlich sind nur die Hopfen und Malzsorten. Sechs Biere gibt es in der Standard Range, bis zu 10 verschiedene Biere werden gelegentlich gebraut.

bottlers notes: 

Orkney is around 59° north, level with some parts of Russia where imperial stout were originally sent. Our version is dark with chocolate and fruit in the nose and prunes and orange on the palate. It hasan almost Belgian aftertaste.