9 Freunde beginnen um 2005 herum aus Interesse heraus einfach mal mit der Destillation von Whisky. Und daraus entwickelt sich in kurzer Zeit eine wahre Erfolgsgeschichte. Mittlerweile hat auch Diageo das Potential der Dänen erkannt und sich mit 40% in die Firma eingekauft. Auf die alte Art (z.B. mit einer Fussbodenmälzung) werden zwei Whiskys hergestellt: ein Rye-Whisky und ein getorfter Malt-Whisky. Stauning verwendet rein westjütische Braugerste.

ier hat nun Michael Reick, besser bekannt als "Whisky Druid" einen Stauning Malted Rye zunächst in einem Virgin American Oak Cask gelagert, dann bekam dieser Whisky als Clou eine Nachreifung in einem ex-Maple Syrup Cask. Das ergaben dann 3 Jahren immerhin 255 Flaschen, abgefüllt in Fassstärke, ohne Kühlfilterung oder Färbung.

bottlers notes:

Nase: Intensiver Ahornsirup, untermauert von Pancakes und einer dunklen, schweren Süße von eingelegten Pflaumen und Blockmalz. Mit der Zeit fruchtiger werdend, wobei sich im Hintergrund dezent Grapefruit und rote Beeren bemerkbar machen.

Geschmack: Dunkle, trockene Süße. Erneut Ahornsirup und dunkel gebackene Pancakes, dazu eingelegte Pflaumen und Brownies. Eine ausgleichende Spur Tannine stößt dazu, der Whisky wird trockener und lässt dezent Früchte durscheinen. Sehr gut eingebundener Alkohol.

Finish: Lang, mit zunächst trockener Süße, dann mit abnehmender Frucht sowie schwindenden Tanninen. Eine dunkle Süße verweilt.