Glenallachie, oder GlenAllachie wie sie sich selbst schreibt; ist eine sehr junge Destillerie - ging erst 1967 in Betrieb. Sie hat  4 stills. Das klingt nach wenig, bedeutet aber eine Jahresproduktion von fast 3 Millionen Litern Alhohol pro Jahr! Nachdem sie für einige Zeit im Besitz von PernodRicard war kaufte 2017 Billy Walker zusammen mit zwei langjährigen Partnern die Destillerie und stellte alles auf den Kopf. Zunächst wurde die Produktion gedrosselt (im Augenblick laufen rund 850.000 Liter aus den Brennblasen) und auch sonst alle Produktionsprozesse analysiert und z.T. umgestellt. Ziel ist es nunmehr, sowohl getorften als auch ungetorften Whisky zu produzieren, als auch sich auf den Single Malt Markt zu konzentrieren und nicht mehr für Blends zu produzieren. Ein mutiges Unterfangen, aber Billy Walker hat sein großes Können schon bei BenRiach und Glendronach bewiesen. Es gibt von GlenAllachie aktuell vier Standard-Abfüllungen und ein bisschen was von den unabhängigen Abfüllern.

Der PX-Sherry Wood gehört zu der Finishing-Serie von GlenAllachie, bei dem unterschiedlich alte Whiskys in verschiedenen Fässern nachreiften. Dieser hier lag für über 9 Jahre in amerikanischen Eichenfässern bevor er für weitere zwei Jahre in Pedro-Ximenez-Sherry Casks nachreifen konnte.

Bottlers notes:

Nase: Wellen von dunkler Schokolade, Kochbananen und Sultaninen, mit Ananas und Muskatnuss.

Geschmack: Dunkle Schokolade, Sirup und Heidehonig, verschmolzen mit Sultaninen, Ananas, Orangenschalen und Zimt.

Finish: Mittellang und wärmend mit fruchtig-süßen Aromen sowie Gewürzen.