Glenallachie, oder GlenAllachie wie sie sich selbst schreibt; ist eine sehr junge Destillerie - ging erst 1967 in Betrieb. Sie hat  4 stills. Das klingt nach wenig, bedeutet aber eine Jahresproduktion von fast 3 Millionen Litern Alhohol pro Jahr! Nachdem sie für einige Zeit im Besitz von PernodRicard war kaufte 2017 Billy Walker zusammen mit zwei langjährigen Partnern die Destillerie und stellte alles auf den Kopf. Zunächst wurde die Produktion gedrosselt (im Augenblick laufen rund 850.000 Liter aus den Brennblasen) und auch sonst alle Produktionsprozesse analysiert und z.T. umgestellt. Ziel ist es nunmehr sowohl getorften als auch ungetorften Whisky zu produzieren als auch sich auf den Single Malt Markt zu konzentrieren und nicht mehr für Blends zu produzieren. Ein mutiges Unterfangen, aber Billy Walker hat sein großes Können schon bei BenRiach und Glendronach bewiesen. Es gibt von Glenallachie aktuell vier Standard-Abfüllungen und ein bisschen was von den unabhängigen Abfüllern.

In 2022 erfolgte eine Abrundung der Core Range nach unten - es wurde der 8-Jährige standardmäßig eingeführt. Aus den gut 50.000 Fässern die bei Glenallachie lagern, hat sich Billy Walker einer Kombination von Pedro Ximénez- und Oloroso-Sherryfässern, einer kleinen Menge von Virgin Oak Casks und Rotweinbarriques bedient und die zu dem neuen 8-jährigen vermählt.

bottlers notes:

Nase: Cremiger Heidehonig, süßes Karamell und würziger Zimt werden von Ingwer und gerösteten Mandeln mit Mokka begleitet. 

Geschmack: Komplexe und sirupartige Noten, werden von Sultaninen, Buttertoffee, Zimt, feinstem Honig und Pfefferminze getragen. 

Finish: würzig-süß und langanhaltend

eine Meinung:

Nase: wärmend und weich, Noten von zähem Honig, Butterscotch, Zimt und spritzigem Ingwer

Geschmack: Zähflüssige Süße, wie Sirup. Wieder Noten von Butterscotch, diesmal aber auch Rosinen und Minze

Finish: eine angenehme Süße verbleibt und schmückt den Gaumen mit weichen Honig- und Siruparomen